کاجو به دلیل خواص مفید خود، مانند حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب غیراشباع، همچنین خوامی‌تواند به بهبود سلامت قلب، سیستم ایمنی بدن، سلامت استخوان‌ها و کنترل قند خون کمک کند
کاجو یک نوع آجیل است که از درخت کاجو به دست می‌آید. در واقع، کاجو همزمان با مغز و بذر درخت کاجو برداشت می‌شود. مغز کاجو در داخل پوسته‌ای سخت و سفید قرار دارد که به عنوان پوسته کاجو شناخته می‌شود. کاجو به دلیل طعم خوب، مقوی بودن و مفید برای سلامتی، در بسیاری از کشورها محبوب است و به عنوان یک تنقلات خشکباری مورد استفاده قرار می‌گیرد. ویتنام از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان کاجو در جهان است. این کشور بیشترین میزان کاجو را تولید و صادر می‌کند و به عنوان قدرتمندترین بازار کاجو در جهان شناخته می‌شود. هند به عنوان یکی دیگر از بزرگترین تولیدکنندگان کاجو در جهان شناخته می‌شود. این کشور همچنین بزرگترین صادرکننده کاجو پس از ویتنام است.
برزیل نیز یکی از بزرگترین تولیدکنندگان و صادرکنندگان کاجو در جهان است. این کشور به دلیل شرایط آب و هوایی مطلوب و مناسب برای رشد درخت کاجو، تولید معتبری از کاجو دارد. نیجریه در آفریقا نیز به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان کاجو شناخته می‌شود. این کشور تولید و صادرات قابل توجهی از کاجو را انجام می‌دهد. ایران به عنوان یکی از بزرگترین مصرف کنندگان کاجو در خاورمیانه شناخته می‌شود. کاجو یکی از تنقلات خشکباری محبوب در ایران است و در بسیاری از حوزه‌ها از شیرینی‌ها تا غذاهای سنتی استفاده می‌شود. عربستان سعودی نیز یکی از بزرگترین مصرف کنندگان کاجو در خاورمیانه است. کاجو به عنوان یکی از تنقلات محبوب در این کشور مورد استفاده قرار می‌گیرد. امارات متحده عربی نیز یک بازار مهم برای مصرف کاجو در خاورمیانه است. با توجه به ثروت نفتی و اقتصاد قوی این کشور، کاجو در امارات متحده عربی بسیار محبوب است.
کاجو به صورت خام یا خشک‌شده به عنوان یک تنقلات خشکباری مصرف می‌شود. مغز کاجو دارای طعمی خوشمزه و قابلیت اشباع طولانی است. این به عنوان یک منبع انرژی مفید و پرخاصیت برای مصرف در هنگام تنقلات، بین وعده‌های غذایی یا به عنوان افزودنی در غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاجو به صورت پخته یا خرد شده در آشپزی استفاده می‌شود. مغز کاجو با طعم خوب خود می‌تواند به غذاها، دسرها، سس‌ها، سالادها و پخت‌های مختلف عطر و طعم ویژه‌ای بدهد. از کاجو می‌توان روغن مسما تهیه کرد. مسما یک روغن با طعم و بوی خوب است که معمولاً در آشپزی به عنوان یک روغن پخت و پز و همچنین در تهیه شیرینی‌ها و تنقلات مورد استفاده قرار می‌گیرد.
از مغز کاجو می‌توان پنیر کاجو تهیه کرد. این پنیر با قوام ملایم و طعم خامه‌ای در غذاها و دسرها استفاده می‌شود و به عنوان یک جایگزین گیاهی برای پنیرهای لبنی معمولی در تغذیه گیاهخواران مورد استفاده قرار می‌گیرد. کاجو می‌تواند به عنوان یک ماده افزودنی در تولید محصولات شکلاتی، نواع آدامس و شیرینی‌ها مورد استفاده قرار بگیرد. کاجو در تولید مواد غذایی مانند پنیرهای گیاهی، شیرینی‌ها، آبمیوه‌ها، محصولات پخت‌وپز و بسیاری از محصولات غذایی دیگر نیز استفاده می‌شود. کاجو به دلیل خواص مفید خود، مانند حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی، آنتی‌اکسیدان‌ها و اسیدهای چرب غیراشباع، همچنین خوامی‌تواند به بهبود سلامت قلب، سیستم ایمنی بدن، سلامت استخوان‌ها و کنترل قند خون کمک کند. همچنین، کاجو می‌تواند در کاهش التهاب، بهبود عملکرد مغز، حفظ وزن سالم و افزایش انرژی بدن نیز موثر باشد.
قطر نیز به عنوان یکی از بزرگترین مصرف کنندگان کاجو در خاورمیانه شناخته می‌شود. این کشور در حوزه غذاهای خشکباری و تنقلات سالم نیز بسیار فعال است. عمان نیز یک بازار مهم برای مصرف کاجو در خاورمیانه است. این کشور به عنوان یکی از مصرف کنندگان اصلی کاجو در منطقه شناخته می‌شود. ایران در برخی مناطق با شرایط آب و هوایی مناسب، مانند استان سیستان و بلوچستان و استان یزد، کاجو را کشت می‌کند. تولید کاجو در ایران در حال افزایش است، اما هنوز نیاز به واردات نیز وجود دارد. عمان نیز در برخی مناطق خود، مانند منطقه ظفار، کاجو را کشت می‌کند. این مناطق دارای شرایط آب و هوایی مناسب برای رشد درخت کاجو هستند. در برخی مناطق امارات متحده عربی نیز کاجو کشت می‌شود. اما بیشترین میزان کاجو در این کشور واردات می‌شود.
