نژادهای مختلف گاو در این منطقه پرورش داده می‌شوند و شیر گاو برای مصرف به صورت تازه، پاستوریزه، شیر خشک یا محصولات لبنی مختلف مانند پنیر، ماست و کره استفاده می‌شود
مصرف لبنیات در خاورمیانه به شکل‌های مختلفی صورت می‌گیرد. در این منطقه، محصولات لبنی مانند شیر، پنیر، دوغ، ماست، کره و لبنیات مختلف دیگر، بخش قابل توجهی از رژیم غذایی مردم را تشکیل می‌دهند. شیر تازه یا پاستوریزه به صورت نوشیدنی یا برای استفاده در تهیه مواد غذایی مختلف مصرف می‌شود. برخی از نوشیدنی‌های محبوب در این منطقه مانند شیر شیرین (شکر افزوده شده به شیر) و شیر بادام زمینی نیز وجود دارند.
پنیر در انواع مختلف مانند پنیر فتا، پنیر نابلسی، پنیر حلوم، پنیر ترکی و... در خاورمیانه محبوبیت دارد. پنیرها در تهیه انواع غذاها، ساندویچ‌ها و سالادها استفاده می‌شوند. دوغ و ماست در خاورمیانه به عنوان نوشیدنی‌های خنک‌کننده و مفید برای هضم غذا مصرف می‌شوند. ماست در تهیه انواع غذاها و سس‌ها نیز استفاده می‌شود. کره در خاورمیانه معمولاً به صورت پخت و پز در غذاها استفاده می‌شود. همچنین، محصولات لبنی مانند بستنی، شیرینی‌های لبنی و محصولات شیرینی‌پزی مختلف نیز در خاورمیانه مصرف می‌شوند. لبنیات در فرهنگ و آشپزی خاورمیانه نقش مهمی داشته و در بسیاری از غذاها و تهیه‌های محلی این منطقه استفاده می‌شوند.
سرانه مصرف لبنیات در کشورهای غرب آسیا ممکن است متفاوت باشد و بستگی به عوامل مختلفی مانند عادات غذایی، تمدن و سطح توسعه دارد. اما به طور کلی، برخی از کشورهای غرب آسیا مصرف بالایی از لبنیات دارند، در حالی که در برخی دیگر این میزان کمتر است. به عنوان مثال، در کشورهای خلیج فارس مانند عربستان سعودی، عمان، قطر و بحرین، مصرف لبنیات بسیار رایج است. این کشورها به دلیل شرایط آب و هوایی خاص و تقلیل از تولید داخلی، وابستگی زیادی به واردات لبنیات دارند. به همین دلیل، مصرف لبنیات در این کشورها به طور عمده بالاست و محصولات لبنی در رژیم غذایی روزمره مردم جایگاه ویژه‌ای دارند.
در برخی کشورهای دیگر مانند ایران، عراق، سوریه و لبنان نیز مصرف لبنیات به صورت گسترده و رایج است و محصولات لبنی در انواع غذاها و تهیه‌های محلی استفاده می‌شوند. در کشورهای غرب آسیا که فرهنگ و آشپزی خاورمیانه نیز تأثیر بسزایی دارد، مصرف لبنیات به دلیل وجود منابع غنی شیر و تولیدات محلی بسیار رونق دارد. با این حال، باید توجه داشت که این اطلاعات ممکن است با تغییر زمان و شرایط مختلف تغییر کند.
در خاورمیانه، مصرف شیر از دام‌های مختلف صورت می‌گیرد. شیر گاو یکی از مهمترین منابع شیر در خاورمیانه است. نژادهای مختلف گاو در این منطقه پرورش داده می‌شوند و شیر گاو برای مصرف به صورت تازه، پاستوریزه، شیر خشک یا محصولات لبنی مختلف مانند پنیر، ماست و کره استفاده می‌شود. شیر بز نیز در خاورمیانه مصرف گسترده‌ای دارد. بزهای شیری در مناطقی با شرایط آب و هوایی خاص مانند خاورمیانه بسیار رایج هستند. شیر بز برای تهیه محصولات لبنی مختلفی مانند ماست، پنیر و دوغ به کار می‌رود.
در برخی مناطق خاورمیانه، شیر شتر نیز استفاده می‌شود. این منطقه‌ها از جمله شبه‌جزیره عربستان و مناطق صحرایی است که شترها در آنجا پرورش داده می‌شوند. شیر شتر برای مصارف مختلف مانند تهیه دوغ، پنیر و محصولات لبنی تهیه می‌شود. در برخی مناطق روستایی و کوهستانی خاورمیانه، گوسفند و بز میش نیز پرورش می‌یابند. شیر این دام‌ها برای تهیه محصولات لبنی محلی مانند پنیر و ماست استفاده می‌شود. مصرف شیر در خاورمیانه بستگی به شرایط جغرافیایی، فرهنگ و سنت‌های محلی هر منطقه دارد و ممکن است در هر کشور و منطقه متفاوت باشد.
