مهره اصلی تولید، صنعت نساجی است. بزرگترین کارخانجات نساجی در مناطق پنبه زار در دشت آدانا و دره بویوکمندرس قراردارد، اما تولید پارچه در اکثر مراکز و مناطق اطراف نیز دائر است. فرآوری محصولات کشاورزی نیز به طور گسترده ای انجام می شود و شاخه های اصلی تولیدات کشاورزی ترکیه دخانیات، عمدتاً در مناطق دریای سیاه و اژه، و تولید شکر، در مناطق کشت چغندر کشور است.

در اوایل قرن بیستم، انسان ها به دنبال راهی برای تولید آمونیاک برای افزایش باروری در محصولات کشاورزی خود بودند. پس از کشف تولید انبوه آمونیاک به نام هابر، 2 میلیارد نفر در جهان از گرسنگی نجات یافتند. در مقابل تولید سالانه 100 میلیون تنی این ماده نقش عمده ای در آلودگی محیط زیست داشته است.